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Kochrezept Pastinakensuppe III Rezept |
400 g Pastinaken, 200 g Kartoffeln, 3 Stk. Schalotten, 1 EL Butter, 800 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Petersilie, 200 ml Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 EL Zitronensaft, Croûtons
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Kartoffeln und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Schalotten ebenfalls schälen und fein würfeln. Gemüse in Butter anschwitzen und ein paar Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Bund frische Petersilie waschen und fein hacken. Suppe mit Obers und Petersilie vermixen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Croûtons servieren.