Nougatcreme: 350 g Obers, leicht geschlagen, 200 g Nougat, 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, 1 Ei, 10 g Kristallzucker, 2 cl Orangenlikör. Knusprige Haselnüsse: 2 Prisen Zimt, 50 g Kristallzucker, 30 ml Wasser, 100 g Haselnüsse. Backpapier

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Zunächst das Nougat klein schneiden. Dann in eine Schüssel geben und diese über einem Wasserbad bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen. Das Ei mit dem Kristallzucker in einem Schneekessel bei geringer Hitze über einem Wasserbad mit einem Schneebesen zügig cremig schlagen. Die Gelatine gut ausdrücken und dann in der warmen Eiermasse samt dem Orangenlikör komplett auflösen. Anschließend den Nougat hinzufügen und 2 Esslöffel vom leicht geschlagenem Obers untermischen, dann schnell verrühren. Nun auch noch das restliche Schlagobers untermischen. Die Nougatcreme in nette Gläser füllen und diese etwa 5 Stunden lang kalt stellen. Für die knusprigen Haselnüsse den Zimt, den Kristallzucker und das Wasser aufkochen, die Haselnüsse dazugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit zu karamellisieren beginnt. Dann auf ein Backtrennpapier gießen, auskühlen lassen und grob hacken. Die Nougatcreme mit den knusprigen Haselnüssen bestreuen.