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Kochrezept Lachswürfel in Prosecco-Senf-Sauce Rezept |
800 g Lachsfilet, 80 g frischer Spinat, 3 TL grober Senf (nach Belieben scharf), 8 TL Mascarpone, 200 ml Prosecco, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, frisches Baguette
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Lachs in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Herausnehmen und warm halten. Senf in die Pfanne geben und verrühren, Mascarpone einrühren und mit Prosecco ablöschen. Gut umrühren, Spinat dazugeben, einrühren und aufkochen, bis er zusammenfällt. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachswürfel behutsam untermengen und alles ziehen lassen. Zusammen mit frischem Baguette servieren.