750 g Rindsschulter (am besten Schulterscherzel), in 3 cm große Stücke geschnitten, 2 kleine Zwiebeln, geschält, 1 Bund Wurzelgemüse, geschält, 3 EL Öl, 500 ml trockener Rotwein, 2 l Rindsuppe (Würfel), 2 TL Stärkemehl, 4 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gewürzsäckchen (schwarze Pfefferkörner, Thymian, Piment, ganz). Cremige Polenta: 250 ml Milch, 100 ml Gemüsefond (Würfel), 25 g Polentagrieß, 30 g Butter, 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle, 20 g Parmesan, fein gerieben

Zufallsmenu Zufallsrezept Rezeptsuche Rezept des Tages Witze

Zwiebeln hacken, Wurzelgemüse klein schneiden. Einige Pfefferkörner, Piment und Thymian andrücken, in einen Teefilter geben (Gewürzsäckchen). Rindfleisch salzen, pfeffern, im heißen Öl rundum anbraten, dann Zwiebeln dazugeben und einige Minuten mitbraten. Wurzelgemüse, Rotwein, Lorbeerblätter und Gewürzsäckchen hinzufügen, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit Rindsuppe aufgießen, zudecken, das Fleisch bei geringer Hitze weich dünsten (das dauert ca. 2 Stunden). Anschließend das Fleisch, einige Gemüsestücke und das Gewürzsäckchen herausnehmen. Stärkemehl mit 4 TL Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Sauce fein pürieren, abseihen und aufkochen. Fleisch und Gemüsestücke in die Sauce zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Polenta die Milch, Gemüsefond, Butter, Salz und etwas Pfeffer aufkochen, Polenta dazugeben, bei geringer Hitze langsam rühren, bis sie weich ist (dauert ca. 10 Min.). Zugedeckt ziehen lassen. Nun den Parmesan hinzufügen und noch einmal abschmecken. Falls die Polenta zu dick ist, noch etwas Milch oder Gemüsefond dazugießen. Das Rindsragout mit cremiger Polenta servieren.