8 Weißbrot- oder Toastscheiben, ½ kg Zwiebeln, 1 l Gemüsesuppe (Würfel), Salz, Pfeffer, 120 g geriebener Käse, 2 EL Butter, 1 EL Mehl

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Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in der Butter kräftig anschwitzen, dann mit Mehl stauben. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern. Die Brotscheiben mit Reibkäse bestreuen, im Ofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Zwiebelsuppe mit Brotscheiben anrichten.