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Kochrezept Krautfleckerln VIII Rezept |
1 Krautkopf, 1 EL Butterschmalz, 500 g Fleckerln, 2 Zwiebeln, geschält, 30 g Zucker, 1 EL Kümmel, gemahlen, 40 ml Essig, Salz, Pfeffer, Petersilie
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Kraut vierteln, Strunk entfernen, Kraut klein schneiden. Zwiebeln hacken, in Butterschmalz andünsten, dann Zucker dazugeben, karamellisieren lassen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Kraut hinzufügen, mit Essig und ca. 100 ml Wasser löschen, ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Fleckerln garen, zum Kraut geben, zuletzt mit gehackter Petersilie servieren.