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Kochrezept Weißes Hühnerragout Rezept |
4 Hühnerbrustfilets, Speck nach Belieben, Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 2 EL Mehl, ½ l Wasser, Hühnersuppenwürfel, 150-200 ml Obers, 2 ganze Kaffir-Limonenblätter (oder 1 KL geriebene Zitronenschale), 1 TL getrockneter Estragon (oder klein geschnittener frischer Estragon), 200-250 g Champignons, 2 Karotten, 2 Gelbe Rüben, Erbsen, Salz, Pfeffer, Butter
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Hühnerbrustfilets in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kleinwürfelig geschnittenen Speck langsam anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten, mit Mehl stauben und kurz rösten. Mit Wasser und Obers aufgießen, Suppenwürfel, Kaffirblätter und Estragon dazugeben. Währenddessen das Fleisch in Butter kurz kräftig anbraten, zur Sauce geben und 5 Minuten köcheln. Karotten und Rüben schälen und in Julienne schneiden. Champignons putzen, in dickere Scheiben schneiden oder vierteln und mit dem Gemüse in Butter ansautieren. Erst kurz vor dem Servieren dem Ragout beimengen. Nach Belieben können auch noch Erbsen zugegeben werden. Mit Butterreis oder Teigwaren servieren.