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Kochrezept Spaghetti mit Kürbis-Sauce Rezept |
300 g Spaghetti, 600 g Kürbis, 1 große Zwiebel, 3 Salbeiblätter gehackt, 1 TL getrockneter Rosmarin, 120 g durchzogener Speck, Salz, Pfeffer, Olivenöl, ca. 50 g Parmesan
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Kürbis evtl. schälen, aushöhlen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und ⅔ der Kürbiswürfel anbraten. Zwiebel dazugeben, salzen und pfeffern. Mit ca. 5 Esslöffeln Wasser köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab mixen. Spaghetti nach Packungsanweisung in Wasser kochen. Speck klein würfeln. Den restlichen Kürbis mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, Salbeiblätter und Rosmarin sowie Speck dazugeben und durchrösten. Dann zum Kürbispüree geben, mit den Nudeln vermischen und nach Belieben mit Parmesan bestreut servieren.