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Kochrezept Erdbeer-Roulade II Rezept |
Biskuit: 5 Eier, 100 g Mehl, 100 g Zucker, 3 EL warmes Wasser, 3 EL Kakaopulver, eine Prise Salz. Fülle: 120 g Topfen, 180 g Erdbeeren, 120 g Staubzucker, 60 ml Schlagobers, 3 Blatt Gelatine
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Für die Fülle die Gelatine in Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit Staubzucker, Topfen und geschlagenem Obers vermengen. Gelatine ausdrücken, erwärmen und zur Topfenmasse geben. Gut verrühren und kalt stellen. Für das Biskuit die Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Eidotter, Zucker, warmes Wasser, Kakaopulver und eine Prise Salz schaumig rühren. Mehl dazugeben und den Schnee unterheben. Masse auf ein befettetes Backblech streichen und im Ofen bei 170° ca. 15 Minuten backen. Danach die Topfenmasse auftragen und den Teig zu einer Roulade einrollen. Nach Belieben mit etwas Staubzucker bestreuen.