2 Eidotter, 1 Eiklar, 200 ml Weißwein, 100 g Staubzucker, Zitronensaft einer ½ Zitrone

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Eidotter, Eiklar und Staubzucker gut miteinander verrühren. Weißwein und Zitronensaft untermischen und über Dunst so lange schlagen, bis die Masse um das Doppelte aufgegangen ist. Das Chadeau sofort servieren und genießen.