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Kochrezept Gemüsecurry mit Kokosmilch Rezept |
1 gelbe Paprika, ½ Brokkoli, 2 Karotten, 50 g Cashewnüsse, 2 EL neutrales Öl, Salz, 150 g Erbsen, 1-2 TL Currypaste (rot/grün), 400 ml Kokosmilch, 1 Stück Ingwer (4 cm), 4 Stängel Basilikum od. Koriander
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Gemüse nach Belieben klein schneiden. Cashewnüsse halbieren und mit Öl in einer Pfanne rösten. Gemüse dazugeben und 3-4 Min. braten. Currypaste und Kokosmilch dazugeben und vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Basilikum oder Koriander fein hacken. Mit Cashewnüssen und Basilikum/Koriander garnieren. Eventuell mit Reis servieren.