40 dag Linsen, 5 dag Räucherspeck, 1 Paar Debreziner Würstel, 2 Stück Krainer Würstel, 1 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch, ¼ kg Erdäpfel, 15 dag Knollensellerie, 2 Karotten, 1 roter Paprika, Öl, 1 EL Paprika edelsüß, ⅛ l trockener Weißwein, Cayennepfeffer, 2 Lorbeerblätter, Essig, Salz und Pfeffer

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Linsen waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein und Räucherspeck klein würfelig schneiden. Öl erhitzen, Speck und Zwiebel anrösten. Hitze reduzieren, das Paprikapulver einrühren und mit Weißwein ablöschen. Linsen zugeben und mit Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblättern, einem Spritzer Essig und gepresstem Knoblauch würzen. Mit Wasser aufgießen, bis die Linsen knapp bedeckt sind, Auf kleiner Flamme zugedeckt 20-30 Minuten weich kochen. Währenddessen öfters umrühren, Erdäpfel, Sellerie und Karotten waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und grobwürfelig schneiden. Alles in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Debreziner und Krainer schräg in Scheiben schneiden. Weich gekochte Linsen (die Kochflüssigkeit sollte fast verdampft sein) mit Erdäpfeln, Sellerie, Karotten, Paprika und den Würsten vermengen. Alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen. Währenddessen oft umrühren, damit die Linsen nicht anbrennen. Linsengulasch mit Salz, Pfeffer, eventuell noch mit Knoblauch und Cayennepfeffer abschmecken.