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Kochrezept Biskuitrolle Rezept |
6 Dotter, 6 Eiweiß, 14 dag Zucker, 14 dag Mehl, 1 TL Backpulver, 1 EL Öl, etwas abgeriebene Zitronenschale, Marmelade nach Wahl, Staubzucker
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Backrohr auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Eier trennen, Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Zucker nach und nach beimengen, bis eine zähe Masse entsteht. Dotter leicht schaumig rühren und gemeinsam mit Öl und Zitronenschale dem Eischnee hinzufügen. Mehl mit Backpulver vermischen und locker unterheben. Masse auf das Blech streichen und bei starker Hitze ca. 8-12 Minuten backen. Während der Backzeit ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche glatt ausbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die gebackene Rolle auf das Geschirrtuch stürzen, mit Marmelade bestreichen und einrollen.