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Kochrezept Erdäpfelsuppe II Rezept |
300 g Erdäpfel, 1 Lauchzwiebel, 1 Karotte, 1 kleines Stück Sellerie oder Zucchini (Gemüse kann generell je nach Saison variiert werden), 1 Zwiebel, 250 ml Halbfettmilch, 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat
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Die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten, die rohen, geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben, alles in einen Topf geben, mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen, ca. 15 Minuten dünsten lassen. Knapp die Hälfte der Kartoffeln herausgeben, die Suppe mit den übrigen Kartoffeln pürieren. Sodann die restlichen Zutaten samt den beiseite gestellten Kartoffel würfeln hinzufügen, nochmals aufkochen lassen, abschmecken und sofort servieren.