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Kochrezept Waldviertler Erdäpfelsuppe III Rezept |
Für 8 Personen: 3 EL Öl, 1 kleine Zwiebel, 200 g Erdäpfel, roh gewogen, 1 l Rindssuppe, 100 g Gemüsewürfel (Karotten, Rüben, Sellerie), 50 g Speck, 20 g Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Kümmel, 4 EL Sauerrahm (alternativ mageres Joghurt), Petersilie
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Zwiebel hacken, Speck und Erdäpfel würfelig schneiden. Alles in Öl anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Gemüsewürfel zugeben und mit Mehl stauben. So lange kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Mit den Gewürzen abschmecken. Sauerrahm unterrühren und gehackte Petersilie darüber streuen. Tipp: Ersetzen Sie den Speck durch Magerschinken.