40 dag Dinkel- oder Weizenmehl, 1 gestrichener TL Salz, 2 dag Germ, ⅛ l Milch, 1 Ei, 20 dag Butter, etwas Eiklar

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Ei in die Milch sprudeln. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten und ½ Stunde rasten lassen. Anschließend den Teig dünn ausrollen und in Dreiecke schneiden. Kipferl rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Eiklar bestreichen und bei 180° im Ofen backen, bis sie eine schöne Farbe haben.