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Kochrezept Rostbraten Rezept |
4 große Stk. Rostbraten, Salz, Pfeffer, Mehl, 3 dag Butter, etwas Rindsuppe. Marinade: Senf, Öl, Majoran, Thymian, Basilikum, Oregano, Kapern
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Rostbraten gut klopfen und am Rand etwas einschneiden. Marinade aus den Zutaten zubereiten und das Fleisch damit bestreichen. Restliche Marinade gemeinsam mit dem Rostbratenfleisch in eine Schüssel geben und zugedeckt 3-4 Tage durchbeizen lassen. Die Rostbratenstücke in heiß erhitzter Bratpfanne kurz beidseitig anbraten. Fleisch herausnehmen und den Bratensaft mit Butter und Mehl binden. Mit etwas Rindsuppe aufgießen und leicht einkochen lassen. Rostbratenschnitzel im Saft kurz erwärmen. Dazu passen sehr gut Petersilienkartoffeln.