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Kochrezept Orecchiette mit Karottengrün-Pesto und Burrata Rezept |
Karottengrün-Pesto: 60 g Karottengrün, 80 g Cashewnüsse, 20 g Parmesan, 10 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, Pfeffer. 500 g Orecchiette, 100 g Burrata, Salz, Pfeffer
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Karottengrün, Cashews sowie Parmesan grob hacken. Gemeinsam mit Olivenöl mit einem Stabmixer zu einer Paste mixen. Dazwischen immer wieder mit einem Löffel umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Wasser zum Kochen bringen und Orecchiette nach Packungsanweisung al dente kochen. Burrata in grobe Stücke reißen. Pasta mit Pesto vermengen, Burrata hinzufügen und servieren.