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60 dag Rinderfiletspitzen, 25 dag Champignons, 1 Zwiebel, 1 TL grüne Pfefferkörner, 1/16 l Cognac, ⅛ l Rotwein, ½ Becher Sauerrahm, 1 EL glattes Mehl, 1 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer, Öl
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden. Champignons waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke teilen. Zwiebel fein schneiden. Pfefferkörner mit dem Messer zerdrücken. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne legen und auf beiden Seiten anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben. Im Bratenrückstand Zwiebel anschwitzen, Pfefferkörner beigeben und mit Cognac ablöschen. Rotwein beigeben und etwas einkochen lassen. Den aufgefangenen Fleischsaft beigeben und mit Salz würzen. Ca. ⅛ l Wasser und die Champignons beigeben. Wenn die Champignons gar sind, den Sauerrahm mit Mehl und Senf versprudeln und in den Saft einrühren. Leicht cremig verkochen lassen. Dazu passen Nudeln.
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