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2 mittelgroße Zucchini (ca. 60 dag), 4 Eier, 20 dag Kristallzucker, 40 dag Vollkorn-Dinkelmehl, 3 TL Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, 15 dag Kokosette, 3 EL Öl, Marmelade, Schokoglasur
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Kluge Sprueche Zucchini waschen, schälen und entkernen (halbieren und mit Löffel die Kerne entfernen), fein reiben und Öl dazugeben. Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl mit Kokosette, Backpulver und Vanillezucker vermischen. Masse mit Eierschaum vermischen und diese Masse dann zu den Zucchini geben. Backform mit Butter bestreichen oder mit Backpapier auslegen und dann mit dem Teig befüllen. Im Ofen bei 180° Umluft für ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen. |
