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1 kg geschälte mehlige Erdäpfel, 250 ml Milch, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 4 Eier, 10 dag geriebener Käse
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Kluge Sprueche Die geviertelten Erdäpfel in Salzwasser gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Dann noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken oder stampfen. Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat erwärmen und diese heiße Mischung nach und nach unterrühren. Eine flache Auflaufform einfetten und das Püree einfüllen. Mit einem nassen Löffelrücken 4 Mulden in das Püree drücken und die Eier hineinschlagen. Den Auflauf mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 20-25 Minuten überbacken. |
