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1 Schweinsschopfbraten, Salz (ca. ¾ kg), Estragonsenf, Knoblauch
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Kluge Sprueche Fleisch auf 3 Seiten dick mit Senf bestreiken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dick mit Salz bestreuen. Braten mit der nicht Gestrichenen Unterseite darauf legen. Backrohr auf 200° vorheizen. Fleisch 1 Stunde braten (Temperatur evtl. auf 190° reduzieren.). Nach 1 Stunde mit in Scheiben geschnittenem Knoblauch belegen und 30-60 Minuten weiterbraten (je nach Größe des Fleischstücks). Die Fleischkerntemperatur muss 80° haben. |
