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4 Eier, 250 ml Buttermilch, 15 dag Mehl, 13 dag Heidelbeeren, 5 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, etwas abger. Zitronenschale, Salz, 1 EL Butter
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Kluge Sprueche Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten gut verrühren (außer den Heidelbeeren) und anschließend das geschlagene Eiklar unterheben. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter erhitzen, den Teig eingießen und 3 Minuten anbacken lassen (nicht zu heiß, damit er nicht anbrennt), mit den Heidelbeeren bestreuen und ins vorgeheizte Backrohr (190°) stellen und 7 Minuten backen. Nun den Schmarren halbieren, umdrehen und nochmals 7 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, zerreißen und mit Staubzucker bestreut servieren. |
