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25 dag frische Champignons, 3 dag Butter, 2 hart gekochte Eier, ½ Zwiebel, 3 EL Mascarpone, Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, Cayennepfeffer, evtl. 1 Spritzer Tabasco, 2 EL frisch geh. Petersilie
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Kluge Sprueche Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis der entstehende Saft fast verdampft ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Eier und Zwiebel schälen und fein hacken. Die erkalteten Champignons ebenfalls fein hacken und mit dem Mascarpone, den Eiern und der Zwiebel gut vermengen. Zuletzt pikant abschmecken. Mit beliebigem Gebäck servieren. |
