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Für den Boden einer Form mit 24 cm Durchmesser: 70 g Cashewkerne, 120 g Dinkelmehl (Type 630), 30 g Buchweizenmehl, 60 g Rohrzucker, 1 Prise Meersalz, 160 g Magertopfen, Butter und Paniermehl für die Form, getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken. Füllung: 350 g Cashewmilch (alternativ andere Milch), ½ TL Vanillepaste, 120 g Rohrzucker, 50 g Weichweizengrieß, 250 g Magertopfen, 15 g Speisestärke, 1 Ei (Größe Μ oder L). Belag: 100 g Schlagobers, 100 g Mascarpone, 1 EL Zucker, 250 g frische Beeren, 1-2 EL Granatapfelkerne
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Für den Boden Cashewkerne in einem elektrischen Zerkleinerer zerkleinern und mit den übrigen Zutaten in einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer zu einem Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit die Form ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen. Ebenfalls kalt stellen. Für die Füllung Cashewmilch mit Vanillepaste und 20 g Zucker aufkochen, den Grieß mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren 2-3 Minuten kochen. Masse anschließend in eine kleine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Den Teig (zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) rund ausrollen und die Tarteform mit dem Teig auskleiden. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Den Boden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 25 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, den Boden weitere 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 160° Ober-/Unterhitze reduzieren. Die ausgekühlte Grießmasse mit Topfen, 100 g Zucker, Stärke und Ei glatt rühren, auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Kuchen 35 Minuten im Ofen backen. Grießkuchen bei Raumtemperatur etwas auskühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte setzen. Für den Belag Schlagobers mit Mascarpone und Zucker cremig aufschlagen und auf dem kalten Kuchen verteilen. Mit Beeren und Granatapfelkernen dekorieren.
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