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Für 2 Personen: 20 g Butter, 140 g Risottoreis, 300 g Rote-Rüben-Saft, 200 g Gemüsebrühe, 140 g gegarte Rote Rüben, gewürfelt, 40 g Parmesan gerieben, Meersalz, 140 g Räucherlachs in Scheiben, Dill zum Dekorieren
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Kluge Sprueche Butter schmelzen. Risottoreis zugeben, 1 Minute anschwitzen. Rote-Rüben-Saft nach und nach zugeben, dabei immer gut rühren. Anschließend Brühe nach und nach zugeben und das Risotto ca. 20 Minuten unter Rühren garen. Rote-Rüben-Würfel und Parmesan zugeben, einmal aufkochen lassen, mit Meersalz würzen. Mit Lachs und Dill ausgarnieren. |
