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4 Hühnerfilets (500 g), 3 Jungzwiebeln, 10 g Petersilie, 3 Zweige Basilikum, 6 Rosmarinnadeln, 1 Vollkorntoast, 50 ml Milch, 3 EL Öl, 1 TL Ingwer (gehackt), ½ TL Koriander (gemahlen), 2 EL Preiselbeermarmelade. Salat: 300 g junger Spinat, 1 junge Karotte, 6 Jungzwiebeln, 2 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Pfefferbeeren Rosmarin
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Kluge Sprueche Ca. 100 g vom Hühnerfilet fein hacken. Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Kräuter fein hacken. Toast in der Milch einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Ca. ½ EL vom Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, mit gehacktem Filet, Kräutern, Toast und Ingwer vermischen. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Rohr auf 180° vorheizen. 4 Stück Alufolie mit Öl bestreichen. Filets horizontal einschneiden, salzen und pfeffern. Marmelade und Fülle in die Taschen geben; mit Zahnstochern verschließen. Filets in 1½ EL Öl anbraten, auf die Folie legen, verschließen und im Rohr ca. 20 Minuten garen. Päckchen öffnen, Hühnersaft in eine Schüssel gießen. Spinat, Karotte und Zwiebeln putzen. Karotte und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Hühnersaft erhitzen. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Hühner- und Zitronensaft vermischen. Salat mit Salz und Pfefferbeeren würzen. Filets in Scheiben schneiden, mit Salat servieren. |
