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Ananas-Rum-Kompott: 1 Ananas (ca. 1 kg), 80 g brauner Zucker, Saft von 2 Orangen, 3 EL Rum. Topfenknödel: 250 g Topfen, 50 g Creme fraiche, Prise Salz, 3 Packungen Vanillezucker, ¼ Pkg. Bio-Zitronenschale, 80 g Toastbrot, entrindet, 1 Ei, 50 g Butter, zerlassen, 50 g Mehl (universal), 250 ml Milch, 1 Zimtstange, Zucker zum Bestreuen. Kokosbrösel: 50 g Butter, 150 g Kokosflocken, Prise Zimt, 50 g Granatapfelkerne zum Bestreuen
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Kluge Sprueche Ananas-Rum-Kompott: Ananas schälen, vierteln, Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden. Orangensaft mit Zucker und Rum aufkochen, Ananasstücke zugeben, ca. 3 Minuten köcheln lassen, von der Hitze nehmen und auskühlen lassen. Topfenknödel: Topfen mit Creme fraiche, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale glattrühren. Toastbrot zu Bröseln verarbeiten, mit dem Ei und flüssiger Butter unter die Topfenmasse mengen und ca. 10 Minuten rasten lassen. Mehl untermengen und aus der Masse 12 Knödel formen. Ca. 750 ml Wasser mit Milch, Salz und Zimtstange aufkochen, Knödel darin einmal aufkochen lassen, von der Hitze nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kokosbrösel: Butter aufschäumen lassen und Kokosflocken darin hell anrösten, Zimt zugeben. Knödel aus dem Sud heben, kurz abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Anrichten, bezuckern, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit dem Kompott servieren. |
