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2 EL Butter, 6 große Scheiben Toastbrot, 18 dag Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian, 6 Stk. in Olivenöl eingelegte getrocknete Paradeiser, 2 Eier, 10 dag Creme fraiche oder Sauerrahm, 8 dag kräftiger Rotschimmelkäse
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Kluge Sprueche Die Rinde des Toastbrotes abschneiden, dann die Scheiben mit einem Nudelholz etwas flach rollen. Diese Scheiben dann in die ausgebutterten Muffinformen drücken. Zucchini in 1 cm kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchiniwürfel darin anbraten. Gepressten Knoblauch zugeben, würzen und die klein geschnittenen Paradeiser untermengen. Eier und Creme fraiche verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinimischung und den gewürfelten Käse in die Muffinförmchen füllen und die Eimasse darübergießen. Im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten bei 200° backen. Nach einigen Minuten mit Alufolie abdecken, da die Brotspitzen schnell bräunen. |
