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Für 1 größeres oder 4 kleinere (je 10 dag): 1 Hühnerfilet (ca. 20 dag), 20 dag Hühnerleber, 8 dag Zwiebel, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 5 dag Butter, Salz, Pfeffer, 1 EL Majoran, 1/16 l Schlagobers, 3 EL Weinbrand, 4 Lorbeerblätter, 1 KL grüne, eingelegte Pfefferkörner, 6 dag Butter
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Kluge Sprueche Fleisch und Leber in kleine Würfel schneiden. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in zerlassener Butter glasig anrösten. Fleisch und Leber zugeben und ca. 4 Minuten rösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit Schlagobers und Weinbrand aufgießen. 15 Minuten auskühlen lassen. Die Masse mit einem Mixstab fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und auf 4 kleine Tontöpfchen verteilen. Mit je einem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern verzieren. Butter bei geringer Hitze zerlassen, überkühlen lassen und die Hühnerlebercreme damit übergießen. Sie sollte komplett damit bedeckt sein. Über Nacht kaltstellen. |
