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Himbeer-Sekt-Marmelade: 500 g Himbeeren, 100 ml Sekt, 250 g Gelierzucker 2:1. Sanddorn- oder Vogelbeergelee: Sanddornfrüchte oder Vogelbeeren (entrebelt), Orangensaft (frisch gepresst, ev. mit Wasser gemischt). Pro Liter Fruchtsaft: ca. 800 g Zucker, 30 g Pektin, Saft von 1 Zitrone. Traubenmarmelade mit Sauerkirschen: 250 g kernlose Trauben, 750 g Sauerkirschen (entsteint), 1 P. Zitronensäure, 500 g Gelierzucker 2:1
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Kluge Sprueche Himbeer-Sekt-Marmelade: Himbeeren pürieren (durch die Flotte Lotte, wenn man keine Kerne will), mit Sekt und Gelierzucker ca. 5 Minuten kochen lassen, Gelierprobe machen, in kleine Gläser füllen, verschließen und kurz auf den Kopf stellen, nach ca. 4 Minuten wieder umdrehen. Sanddorn- oder Vogelbeergelee: Die Früchte in einen Topf geben, so viel Orangensaft zugießen, dass die Früchte bedeckt sind, weich kochen und die Sanddornfrüchte durch die Flotte Lotte passieren (die Vogelbeeren durch ein Mulltuch seihen und gut ausdrücken). Entstehenden Fruchtsaft abmessen, pro Liter Fruchtsaft 700-800 g Zucker, 30 g Pektin und den Saft von 1 Zitrone dazugeben. Die Fruchtmasse ca. 10-15 Minuten einkochen lassen und in saubere Gläser abfüllen. Tipp: Das Sanddorn-Gelee ist äußerst vitaminreich. Traubenmarmelade mit Sauerkirschen: Trauben und Sauerkirschen grob zerkleinern oder mixen, das Fruchtmark mit Zitronensäure und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen. Die heiße Marmelade randvoll in Gläser füllen und verschließen. Tipp: Da die Sauerkirschen früher reif sind als die Trauben, kann man sie entkernt einfrieren, dann auftauen und mit den Trauben verarbeiten. Zum Verfeinern kann man etwas Kirschrum dazugeben. |
