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2 Hokkaido-Kürbisse, 50 g Jungzwiebeln, 40 g Butter, 500 ml Rindsuppe, 250 ml Obers, 2 EL Creme fraiche, Salz und Pfeffer, Kürbiskernöl zum Beträufeln
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Kluge Sprueche Kürbis halbieren, Fleisch bis auf ca. 1 cm zur Schale herausschneiden. Zwiebeln würfeln, in Butter anschwitzen. Kürbiswürfel (ca. 400 g) zugeben, kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen. Kochen, bis der Kürbis weich ist, mit dem Stabmixer pürieren. Obers und Creme fraiche zugeben, salzen, pfeffern, kurz aufmixen und abschmecken. In den Kürbishälften anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln. |
