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1 kg mehlige Erdäpfel, 1 Dotter, Salz, Pfeffer, ca. 8 Basilikumblätter, etwas Olivenöl, ca. 8 EL Mehl (nach Bedarf, Masse sollte nicht fest sein), Öl zum Braten
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Kluge Sprueche Basilikumblätter mit Olivenöl pürieren. Geschälte Erdäpfel grob raspeln. Dotter, Salz, Pfeffer, Basilikumpüree und Mehl vermengen. (Saft der geraspelten Erdäpfel wegschütten.) Erdäpfelpuffermasse mit einem Esslöffel in das heiße Fett einlegen und flach drücken. Beidseitig goldbraun backen. Mit Paradeisersalat servieren. |
