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Für 1 Person: 100 g Mangold, 150 g Kürbis (am besten Hokkaido), Olivenöl zum Braten, Salz, Pfeffer, 50 g Kürbiskerne
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Kluge Sprueche Kürbis schälen, in 2 x 2 cm grüße Würfel schneiden. Mangold grob schneiden. Wasser zum Kochen bringen, Mangold 1 Minute blanchieren und eiskalt abschrecken, beiseitestellen. Kürbis bei niedriger Hitze in Öl braten, bis er bissfest ist (ca. 6-8 Minuten). Mangold unterrühren. Kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten, gesalzenen Kürbiskernen servieren. |
