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500 g niedere Beiried, 50 g Parmesan, in feine Scheiben gehobelt, 100 g Rucola-Salat, gereinigt, ½ Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten, ½ junge weiße Gemüsezwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, 8 EL Olivenöl, 2 EL Grillgewürz, 2 EL Aceto Balsamico di Modena IGP
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Kluge Sprueche Für die Fleisch-Marinade das Olivenöl mit dem Grillgewürz vermischen. Das Fleisch kurz anfrieren lassen und mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden. Alternativ mit dem Messer schneiden und zwischen Plastikfolie ganz dünn plattieren. Das Fleisch ca. 10 Minuten in der Marinade ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauch- und Zwiebelscheiben in Olivenöl kurz goldbraun grillen oder braten. Griller erhitzen und das Fleisch 1-2 Minuten auf nur einer Seite anbraten. Es soll unten durch und oben noch rosa sein. Alternativ kann man es auch in einer großen Pfanne anbraten. Fleisch auf Teller legen, angebratene Zwiebel- und Knoblauchscheiben darauf verteilen, mit Rucola belegen, mit Balsamico beträufeln, mit Parmesan und Grillgewürz bestreuen. |
