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35 dag geräucherte Forellenfilets (ohne Haut, ohne Gräten), 1 unbehandelte Zitrone, 10 dag Rote Rüben, 1 EL Olivenöl, 1 TL Blütenhonig, 4 Zweige krause Petersilie, 2 EL abgetropfte, in Öl eingelegte Kapern, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Forellenfilets schräg in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Zitronenschale über den Fisch reiben. Rote Rüben schälen und sehr klein (da roh) würfeln. Mit Salz, Pfeffer, Öl, Saft der halben Zitrone und Honig mischen. Rübenwürfel über dem Fisch verteilen. Petersilie abzupfen, mit den Kapern grob hacken und ebenfalls über dem Fisch verteilen. |
