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Ca. 30 dag Blätterteig, 1 Ei, 1 kg grüner Spargel (16 Stangen), 8 Scheiben Ziegenkäse, 8 Scheiben Beinschinken, grobes Meersalz
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Kluge Sprueche Spargel im unteren Bereich schälen, kurz (20-30 Sekunden) blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Dadurch behält er seine Farbe. Blätterteig ausrollen (50 mal 30 cm) und in 8 gleich große Streifen schneiden. Jeweils 2 Spargelstangen zuerst mit Ziegenkäse und Schinken, dann mit Blätterteig umwickeln. Die Spargel-Ziegenkäse-Stangerln auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 15 Minuten backen. |
