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Für 1 Person: 3 Eier, ca. 25 dag grüner Spargel, Jungzwiebel, Reibekäse, Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Kluge Sprueche Spargel in kleinere Stücke schneiden und dämpfen, bis er weich ist. Das Weiße des Jungzwiebels in dünne Scheiben, das Grüne in kleine dünne Ringe schneiden, Eier verquirlen und würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Jungzwiebelscheiben darin hell anbraten. Den Spargel mit den 3 Eiern vermischen und zu dem Jungzwiebel in die Pfanne leeren. Reibekäse und das klein geschnittene Grüne des Jungzwiebels darüberstreuen. Zudecken und bei kleiner Flamme stocken lassen. Mit Gebäck und grünem Salat servieren. |
