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1 Schweinslungenbraten, 8 Blätter Bärlauch, 8 Streifen Bauchspeck, 4 Streifen 2 mm dicker Emmentaler, Salz, Pfeffer, Öl, Butterflocken, Schlagobers
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Kluge Sprueche Fleisch salzen, pfeffern, mit Bärlauchblättern belegen, mit Speck umwickeln und mit Zahnstochern befestigen. Kasserolle mit wenig Öl befetten. Backrohr vorheizen (ca. 200°) und ca. 30 Minuten braten, dann herausnehmen und mit Käse belegen. Nochmals im Rohr überbacken, bis der Käse schmilzt. Fond mit Butterflocken und Obers einkochen. Mit Püree und Gemüse servieren. Man kann auch Bärlauchpesto verwenden. |
