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Kochrezept Avocado-Spinat-Salat mit Speck Rezept

300 g Spinatblätter, 1 reife Avocado, 100 g Champignons, 100 g Frühstücksspeck, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, Zucker, Salz, weißer Pfeffer

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Speck fein würfeln und knusprig braten. Zitronensaft mit einer Prise Zucker, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und trockenschleudern. Avocado halbieren und blättrig schneiden. Champignons putzen, waschen und (damit sie weiß bleiben) mit etwas Zitronensaft beträufeln. Alles vermengen und mit den angebratenen Speckwürfeln bestreuen.

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