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300 g Spinatblätter, 1 reife Avocado, 100 g Champignons, 100 g Frühstücksspeck, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, Zucker, Salz, weißer Pfeffer
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Kluge Sprueche Speck fein würfeln und knusprig braten. Zitronensaft mit einer Prise Zucker, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und trockenschleudern. Avocado halbieren und blättrig schneiden. Champignons putzen, waschen und (damit sie weiß bleiben) mit etwas Zitronensaft beträufeln. Alles vermengen und mit den angebratenen Speckwürfeln bestreuen. |
