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Für 2 Personen: ½ kg weißer Spargel, etwas Zitronensaft, 2 hart gekochte Eier, 15 dag Schinken, 15 dag Brösel, 15 dag Butter, Petersilie, Salz
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Kluge Sprueche Spargel schälen, in Salzwasser mit etwas Zitronensaft ca. 20 Minuten köcheln. In einer Pfanne die Butter mit gewürfeltem Schinken und Brösel anrösten, das zerdrückte Ei, Petersilie und Salz dazugeben. Spargel abseihen, anrichten und mit dem Gemisch garnieren. Dazu frischen Häuptelsalat servieren. |
