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Kochrezept Amarant-Karamell-Konfekt Rezept

Für 25-30 Stück: 175 g Zucker, 100 g Butter, 100 ml Sahne, 100 ml Kondensmilch ungesüßt (8% Fett), 1 EL Honig, 1 gute Prise Salz, 60 g weiße Schokolade, 15 g gepuffter Amarant

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Zucker, Butter, Sahne, Kondensmilch, Honig und Salz aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 40 Min. offen köcheln lassen, bis die Masse zähflüssig ist. Häufig umrühren! Weiße Schokolade hacken, im heißen Karamell unter Rühren schmelzen. 5 Min. abkühlen lassen, mit dem Rührhaken cremig schlagen. 12 g Amarant unterheben und in Pralinenformen spritzen. Mit Amarant bestreuen.

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