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Kochrezept Panzanella aus altbackenem Brot Rezept

2 EL Weißweinessig, 4 Scheiben Brot, 1 rote Zwiebel, geschnitten, 1 Gurke, in Scheiben, 400 g Tomaten, geschnitten, 6 EL Olivenöl, 1 Bd. Basilikum, gezupft, Salz, Pfeffer

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Einen Esslöffel Essig mit 5 EL Wasser vermischen, Brot darin einweichen, gut ausdrücken, in Stücke schneiden. Mit Zwiebel, Gurkenscheiben und Tomaten in eine Schüssel geben, von Hand vermischen, dann den restlichen Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Basilikum servieren. Statt eingeweichtem Brot kann der Salat auch mit Croûtons zubereitet werden.

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