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Kochrezept Kokos-Brokkoli-Suppe Rezept

Für ca. 3 Portionen: 1 kleine Zwiebel, 2 Karotten, 30 dag Brokkoli, 15 dag Hühnerbrust, 1 EL Rapsöl, 1 TL Curry, 20 dag Kokosmilch, 200 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, 1 EL Petersilie

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Zwiebel fein hacken. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Brokkoli klein schneiden. Fleisch in feine Streifen schneiden, im Öl anbraten, herausnehmen. Im verbleibenden Fett Zwiebel und Curry unter Rühren 2 Minuten braten. Gemüse zugeben, kurz andünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, 5 Minuten köcheln lassen. Brokkoli dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Fleisch und Petersilie einrühren und servieren.

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