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1 küchenfertiger Karpfen (ca. 1½ kg), 1 Gemüsezwiebel, 10 dag Pfefferkuchen, 250 ml Rotwein, ½ l Bier, 2 EL geh. Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, Thymian, Salz, Pfeffer, 2 EL Zucker, Essig, 2 EL Sultaninen, 2 EL geh. Mandeln
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Kluge Sprueche Den Karpfen mit kaltem Wasser abspülen und portionieren. Geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Pfefferkuchen würfeln. Wein, Bier, Zwiebel, Pfefferkuchen, Petersilie und Gewürze aufkochen, Fischteile einlegen und ca. 20-30 Minuten darin garen. Fisch herausnehmen. Den Sud durch ein Sieb streichen. Zucker in 1 EL Wasser karamellisieren, in die Sauce einrühren. Mit Essig abschmecken. Sultaninen und Mandeln einrühren. Karpfen mit Sauce und Salzerdäpfeln servieren. |
