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400 g Veggie Bio-Tofu Geräuchert, 2 Paprika, 350 g Brokkoli, 4 Frühlingszwiebeln, 50 g Erdnüsse, 70 g rote Currypaste, 300 ml Kokosmilch, Salz, 50 g Erbsenschoten zum Garnieren, Küchenpapier
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Kluge Sprueche Backofen auf 170° Umluft vorheizen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Küchenpapier alle überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. In einer Auflaufform die Currypaste mit der Kokosmilch verrühren. Gemüse, Tofu und Erdnüsse hinzufugen und für 20-25 Minuten im Ofen garen. Je nach Geschmack mit Salz abschmecken und mit klein geschnittenen Erbsenschoten garnieren. |
