Für 2 Personen: 25 dag festkochende Erdäpfel, 40 dag Lauch, 600 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagobers, 5 EL Öl, 2 Räucherforellenfilets (ca. 15 dag), Salz, Pfeffer

Erdäpfel schälen und klein würfeln, den Lauch putzen, die Stangen längs halbieren und gründlich ausspülen. Ein Viertel der Lauchstange beiseitelegen und den restlichen Lauch in 1 cm breite Streifen schneiden. Breite Lauchstreifen mit den Erdäpfeln in einem Topf mit 4 EL Öl andünsten. Die Gemüsebrühe zusammen mit dem Schlagobers zugießen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garen. Übrigen Lauch in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Die Räucherforellenfilets grob zerrupfen. Lauchsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gebratenen Lauchstreifen und den Forellenstücken servieren.