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400 g ganze Mandeln mit Schale, 200 g hochwertige Zartbitterschokolade, grob gehackt, 0,5 TL Lebkuchengewürz, 200 g Staubzucker, gesiebt, 1,5 TL Zimt, gemahlen
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Kluge Sprueche Das Backrohr auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Alle Mandeln auf einem mit Backpapier bedeckten Blech ausbreiten und danach ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene hell rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die grob gehackte Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Aber unbedingt darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiß wird (max. 40°) und dass kein Wasser in die Schüssel kommt. Nun das Lebkuchengewürz unter die Schokolade rühren und die gerösteten Mandeln dazugeben. Mit einem Spatel gut vermischen, bis die Mandeln komplett mit der Schokolade ummantelt sind. Kurz rasten lassen, die Schokolade sollte etwas anziehen. Sie darf aber nicht zu fest werden. Den Staubzucker mit dem Zimt vermischen und über die schokolierten Mandeln geben. Die Schüssel mit einem passenden Deckel oder mit einem großen Teller beziehungsweise einem Brett abdecken. Mit beiden Händen die Schüssel kräftig schütteln, bis alle Mandeln vollständig ummantelt sind. Mandeln auf einem Backpapier ausbreiten und vollständig auskühlen und fest werden lassen. |
