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4 Beinscheiben mit Knochen, 10 dag stiftelig geschnittener Speck, Salz, Pfeffer, Öl, Mehl, ¼ l Sauerrahm
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Kluge Sprueche Beinscheiben salzen und pfeffern. Den stiftelig geschnittenen Speck in Öl kurz anbraten, die Beinscheiben mit Knochen dazugeben und von beiden Seiten anbraten. Mit Wasser aufgießen und für ca. 1,5 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Mehl binden. Zuletzt den Sauerrahm einrühren. Dazu passen Spätzle und Preiselbeeren. |
