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2 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel geschnitten, 1 EL Zucker, ¼ Kopf Weißkraut, gewürfelt, 2 EL Apfelessig, 100 ml Gemüsefond, 250 g Fleckerln, je ½ TL Bauerngartensalz und bunter Pfeffer, ½ ΤL Kümmel, ganz, je 1 EL frische Petersilie, Rucola und geschnittener Schnittlauch, 50 g Bergkäse, gerieben
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Kluge Sprueche Öl erhitzen, Zwiebel 3 Minuten anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Kraut zugeben, mit Essig und Fond ablöschen. Fleckerln in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Mit Kraut vermengen, würzen, mit den Kräutern und geriebenem Käse servieren. |
